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A la base les techniques du pain seront développées ici mais aussi des recettes de viennoiseries en parlant des fours à pain
 
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 Four à pain et poolish 
Si vous avez des questions à poser à propos de pain et de fermentation, comme la réalisation d'une bonne poolish par exemple n'hésitez pas venez sur ce forum. Vous pourrez aussi y parler de viennoiseries que ce soit pour la recette de la pâte à croissants qui ne s'enseigne plus en école de boulangerie comme des recettes particulières comme celles des kouign-amann bretons que l'on trouve à Douarnenez.Il n'est pas exclus de voir apparaître dans le forum de bonnes recettes de gâteaux. Vous pouvez aussi poser vos questions sur la cuisson dans un four à pain qui est une cuisson totalement différente. Que ce soit un four à pain ancien dans une ferme de la Bretagne comme les nouveaux fours à pain à bois plus petits qui sont vendus dans certaines jardineries. Il faut savoir que la quantité de bois utilisée pour chauffer ce genre de four est parfaitement négligeable par rapport à la chauffe d'une cheminée.

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